I CONGASTRO - Congresso Internacional de Gastronomia Funcional

Congresso Internacional de Gastronomia Funcional

O I CONGASTRO é um evento inovador que une ciência, nutrição e arte culinária, destacando a alimentação como ferramenta essencial para a promoção da saúde e prevenção de doenças. Voltado para profissionais, estudantes e entusiastas da área, o congresso apresenta uma abordagem contemporânea da gastronomia, baseada em evidências científicas e no conceito de funcionalidade dos alimentos.

O tema central do evento gira em torno da relação entre alimentação e saúde integral, explorando como ingredientes e preparações culinárias podem impactar positivamente o organismo. Por meio de palestras magistrais e demonstrações práticas virtuais, você aprenderá a aplicar conceitos científicos na prática gastronômica do dia a dia.

O que torna este congresso especialmente relevante é a sua abordagem interdisciplinar, que conecta nutrição, gastronomia e saúde de forma integrada. Em um cenário onde cresce a busca por qualidade de vida e alimentação equilibrada, o evento se destaca por oferecer conteúdo atualizado, aplicável e alinhado às demandas do mercado atual.

Palestrantes especialistas com titulação acadêmica e experiência prática comprovada

Conteúdo exclusivo sobre gastronomia funcional baseado em evidências científicas

Certificado digital de 40 horas para valorizar seu currículo profissional

Acesso às gravações para revisitar o conteúdo quando precisar

Para quem é este congresso

Profissionais e entusiastas que querem dominar a gastronomia funcional

Nutricionistas e Estudantes de Nutrição

Profissionais que desejam ampliar seus conhecimentos sobre alimentação funcional e aplicar conceitos científicos na prática clínica. Ideal para quem busca diferenciação no mercado através de uma abordagem integrativa entre nutrição e gastronomia.

Chefs e Gastrônomos

Profissionais da cozinha que querem incorporar funcionalidade aos pratos, criando experiências gastronômicas que promovem saúde. Perfeito para quem deseja inovar com ingredientes funcionais e técnicas baseadas em evidências científicas.

Estudantes e Professores da Área

Acadêmicos que buscam atualização profissional e acesso a conteúdos de ponta sobre gastronomia funcional. Essencial para quem quer estar na vanguarda do conhecimento e contribuir para a evolução da área.

Empreendedores do Food Business

Profissionais que atuam ou querem ingressar no mercado de alimentação saudável, desenvolvendo produtos funcionais e sustentáveis. Ideal para quem busca oportunidades de negócio na gastronomia consciente.

Palestrantes de referência nacional e internacional

Aprenda com doutores, mestres e especialistas reconhecidos no mercado

Amanda Barbosa Neto

Nutricionista e Mestre em Ciências pelo Programa de Pós-Graduação em Pediatria da Faculdade de Medicina da USP. Especialista em preparações anti-inflamatórias e protocolos nutricionais baseados em evidências para endometriose.

Angelica Araújo

Tecnóloga em Gastronomia; Mestranda em Meio Ambiente e Sustentabilidade – UERGS. Especialista em Gestão do Ensino Superior; Técnica em Cozinha; Bartender com formação profissional. Professora Universitária Cesuca e Uniritter. Experiência em restaurantes italiano, japonês, slow food, raw food e plant based.

Elizabeth Oliveira

Nutricionista. Especialista em nutrição estética e saúde da mulher. Especialista em psiconutricao e comportamento alimentar. Especialista em vigilância sanitária e qualidade dos alimentos. Especialistas em vegan Food e gastronomia funcional. Chef executivo de cozinha. Mestranda em Fisiologia da Nutrição Unifesp. Executiva e fundadora do Cozinha Consciente Nutrify

Etiene Meyer Johannsen

Mestre em Turismo e Hospitalidade. Docente Anima-Uniritter e Uniijui, Chef Le Cordon Bleu Higher Educacion. Consultora em Gastronomia e A&B, com experiência internacional e atuação no ensino e no desenvolvimento de negócios

Helena Lima

Nutricionista e Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Consultora, mentora e palestrante. Atualmente é Instrutora pelo Senac (CEP- GT) e professora pela Faculdade Senac do curso de Gastronomia.

Janete Haider

Nutricionista, mestre e doutora em Ciências da Saúde com reconhecimento académico em Portugal pela UTAD e Universidade de Lisboa e ampla experiência em nutrição hospitalar, gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), alimentação coletiva e gastronomia.

Juliana Gonçalves

Nutricionista, biomédica, esteticista e cosmetóloga. Possui doutorado em ciências da saúde. Coordenadora de curso de graduação e pós-graduação. Escritora especializada em fitoterapia aplicada, com extensa atuação clínica, científica e educacional. Autora e coautora de livros referência na área, dedica-se ao estudo da integração entre plantas medicinais, regulação hormonal feminina, inflamação crônica e saúde metabólica, com abordagem prática, científica baseada em evidências. Professora universitária com 20 anos de atuação na área da nutrição, fitoterapia e estética.

Karine Araújo

Nutricionista. Pós-graduação em Nutrição Clínica nas Doenças Crônicas e Formação em saúde da mulher (climatério e menopausa). Atua como nutricionista clínica com ênfase em sistema digestivo, doenças crônicas, doenças autoimunes e saúde da mulher. Pesquisadora colaboradora no Programa de Pós-graduação em Gastroenterologia e Hepatologia da UFRGS.

Karina Rios

Graduada em Nutrição e Mestre em Alimentos e Nutrição. Coordena o curso de Tecnólogo em Gastronomia e Nutrição da Uniijui-RS

Luciane Carvalho

Nutricionista. Especialização em Qualidade e Nutrição. MBA em Administração e Negócios e MBA Administração de ambientes dinâmicos. Coordenadora de produção de Alimentos hospitalar São Lucas da PUCRS, pioneira implantação da certificação Green Kitchen- certificação de cozinhas sustentáveis.

Samir Quaresma

Gastrônomo, formado pela Universidade São Judas, Pós-graduado em Segurança Alimentar e Gestão de Qualidade, com especialização em Gastronomia Hospitalar e Comfort-food. Com atuação pelo Hospital Albert Einstein e Hospital Moinhos De Vento.

Vanessa Yuri Suzuki

Nutricionista, Ph.D. Palestrante, escritora e mentora em inovação, gestão, comunicação científica e liderança feminina em STEAM. Fundadora de Nutrição à Flor da Pele®️ e VANESSA YŪRI SUZUKI®️.

Willian Zarpelon

Graduado em Gastronomia pela Unisinos, Mestre em Nutrição e Alimentos pela Unisinos. Atualmente é Docente Universitário em Nutrição e Gastronomia na UniRitter e Docente em Pós-Graduação na Faculdade IPGS. Chef Le Cordon Bleu Higher Educacion. Tem experiência internacional na área de Alta Gastronomia.

Yasmim Malabarba

Nutricionista. Especialização em Nutrição Clínica e Doenças Crônicas. Especialização em Gestão de Serviços de Nutrição e UAN. Atua como Gerente do contrato de alimentação REFAP/CANOAS Petrobras. Professora pós-graduações.