Evento 100% Online - Certificado de 40h

I Congreso Internacional de Gastronomía Funcional - CONGASTRO

Evento innovador que une ciencia, nutrición y arte culinario, destacando la alimentación como herramienta esencial para la promoción de la salud y prevención de enfermedades

13 y 14 de octubre de 2026

Transmisión en vivo

El I Congreso Internacional de Gastronomía Funcional - CONGASTRO es un evento innovador que une ciencia, nutrición y arte culinario, destacando la alimentación como herramienta esencial para la promoción de la salud y prevención de enfermedades. Dirigido a profesionales, estudiantes y entusiastas del área, el congreso presenta un enfoque contemporáneo de la gastronomía, basado en evidencias científicas y en el concepto de funcionalidad de los alimentos.

El tema central del evento gira en torno a la relación entre alimentación y salud integral, explorando cómo ingredientes y preparaciones culinarias pueden impactar positivamente el organismo. A través de conferencias magistrales y demostraciones prácticas virtuales, aprenderás a aplicar conceptos científicos en la práctica gastronómica del día a día.

Lo que hace este congreso especialmente relevante es su enfoque interdisciplinario, que conecta nutrición, gastronomía y salud de forma integrada. En un escenario donde crece la búsqueda por calidad de vida y alimentación equilibrada, el evento se destaca por ofrecer contenido actualizado, aplicable y alineado a las demandas del mercado actual.

Conferencistas especialistas con titulación académica y experiencia práctica comprobada

Contenido exclusivo sobre gastronomía funcional basado en evidencias científicas

Certificado digital de 40 horas para valorizar tu currículum profesional

Acceso a las grabaciones para revisar el contenido cuando lo necesites

Para quién es este congreso

Profesionales y entusiastas que quieren dominar la gastronomía funcional

Nutricionistas y Estudiantes de Nutrición

Profesionales que desean ampliar sus conocimientos sobre alimentación funcional y aplicar conceptos científicos en la práctica clínica. Ideal para quienes buscan diferenciación en el mercado a través de un enfoque integrativo entre nutrición y gastronomía.

Chefs y Gastrónomos

Profesionales de la cocina que quieren incorporar funcionalidad a los platos, creando experiencias gastronómicas que promueven salud. Perfecto para quienes desean innovar con ingredientes funcionales y técnicas basadas en evidencias científicas.

Estudiantes y Profesores del Área

Académicos que buscan actualización profesional y acceso a contenidos de vanguardia sobre gastronomía funcional. Esencial para quienes quieren estar en la vanguardia del conocimiento y contribuir a la evolución del área.

Emprendedores del Food Business

Profesionales que actúan o quieren ingresar al mercado de alimentación saludable, desarrollando productos funcionales y sustentables. Ideal para quienes buscan oportunidades de negocio en la gastronomía consciente.

Conferencistas de referencia nacional e internacional

Aprende con doctores, maestros y especialistas reconocidos en el mercado

Angelica Araújo

Tecnóloga en Gastronomía; Maestranda en Medio Ambiente y Sustentabilidad – UERGS. Especialista en Gestión de la Educación Superior; Técnica en Cocina; Bartender con formación profesional. Profesora Universitaria Cesuca y Uniritter. Experiencia en restaurantes italiano, japonés, slow food, raw food y plant based.

Elizabeth Oliveira

Nutricionista. Especialista en nutrición estética y salud de la mujer. Especialista en psiconutrición y comportamiento alimentario. Especialista en vigilancia sanitaria y calidad de los alimentos. Especialista en vegan Food y gastronomía funcional. Chef ejecutivo de cocina. Estudiante de maestría en Fisiología de la Nutrición Unifesp. Ejecutiva y fundadora de Cozinha Consciente Nutrify

Etiene Meyer Johannsen

Máster en Turismo y Hospitalidad. Docente Anima-Uniritter y Uniijui, Chef Le Cordon Bleu Higher Educacion. Consultora en Gastronomía y A&B, con experiencia internacional y actuación en la enseñanza y el desarrollo de negocios

Helen Lima

Nutricionista y Máster en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Consultora, mentora y conferencista. Actualmente es Instructora por Senac (CEP- GT) y profesora por Faculdade Senac del curso de Gastronomía.

Janete Haider

Nutricionista, mestre e doutora em Ciências da Saúde com reconhecimento académico em Portugal pela UTAD e Universidade de Lisboa e ampla experiência em nutrição hospitalar, gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), alimentação coletiva e gastronomia.

Júlia Valmórbida

Nutricionista, Máster en Ciencias de la Salud y Doctora en Pediatría. Actualmente trabajando en el área de producción de alimentos, con enfoque en gestión de personas y buenas prácticas en restaurante comercial.

Juliana Gonçalves

Nutricionista. Especialista em Nutrição Clínica pela Associação Brasileira de Nutrição (ASBRAN). Esteticista e Cosmetóloga. Pós-graduação em Nutrição Clínica, Fitoterapia Clínica, Nutrição Aplicada à Estética, Docência e Metodologias para o Ensino Superior. MBA em Coaching. Doutora e Mestre em Ciências da Saúde pelo Instituto de Cardiologia do Rio Grande do Sul. Atua como Coordenadora e Professora de Graduação e Pós-graduação em diversas IES.

Karine Araújo

Nutricionista. Posgraduada en Nutrición Clínica en Enfermedades Crónicas y con formación en Salud de la Mujer (climaterio y menopausia). Actúa como nutricionista clínica con énfasis en sistema digestivo, enfermedades crónicas, enfermedades autoinmunes y salud de la mujer. Investigadora colaboradora en el Programa de Posgrado en Gastroenterología y Hepatología de la UFRGS.

Luciane Carvalho

Nutricionista. Especialización en Calidad y Nutrición. MBA en Administración y Negocios y MBA Administración de ambientes dinámicos. Coordinadora de producción de Alimentos hospitalaria São Lucas da PUCRS, pionera en la implementación de la certificación Green Kitchen- certificación de cocinas sustentables.

Willian Zarpelon

Graduado en Gastronomía por la Unisinos, Máster en Nutrición y Alimentos por la Unisinos. Actualmente es Docente Universitario en Nutrición y Gastronomía en UniRitter y Docente en Posgrado en la Faculdade IPGS. Chef Le Cordon Bleu Higher Educacion. Tiene experiencia internacional en el área de Alta Gastronomía.

Yasmim Malabarba

Nutricionista. Especialización en Nutrición Clínica y Enfermedades Crónicas. Especialización en Gestión de Servicios de Nutrición y UAN. Se desempeña como Gerente del contrato de alimentación REFAP/CANOAS Petrobras. Profesora de posgrados.