I CONGASTRO - Congresso Internacional de Gastronomia Funcional

El I CONGASTRO es un evento innovador que une ciencia, nutrición y arte culinario, destacando la alimentación como herramienta esencial para la promoción de la salud y prevención de enfermedades. Dirigido a profesionales, estudiantes y entusiastas del área, el congreso presenta un enfoque contemporáneo de la gastronomía, basado en evidencias científicas y en el concepto de funcionalidad de los alimentos.

El tema central del evento gira en torno a la relación entre alimentación y salud integral, explorando cómo ingredientes y preparaciones culinarias pueden impactar positivamente el organismo. A través de conferencias magistrales y demostraciones prácticas virtuales, aprenderás a aplicar conceptos científicos en la práctica gastronómica del día a día.

Lo que hace este congreso especialmente relevante es su enfoque interdisciplinario, que conecta nutrición, gastronomía y salud de forma integrada. En un escenario donde crece la búsqueda por calidad de vida y alimentación equilibrada, el evento se destaca por ofrecer contenido actualizado, aplicable y alineado a las demandas del mercado actual.

Conferencistas especialistas con titulación académica y experiencia práctica comprobada

Contenido exclusivo sobre gastronomía funcional basado en evidencias científicas

Certificado digital de 40 horas para valorizar tu currículum profesional

Acceso a las grabaciones para revisar el contenido cuando lo necesites

Para quién es este congreso

Profesionales y entusiastas que quieren dominar la gastronomía funcional

Nutricionistas y Estudiantes de Nutrición

Profesionales que desean ampliar sus conocimientos sobre alimentación funcional y aplicar conceptos científicos en la práctica clínica. Ideal para quienes buscan diferenciación en el mercado a través de un enfoque integrativo entre nutrición y gastronomía.

Chefs y Gastrónomos

Profesionales de la cocina que quieren incorporar funcionalidad a los platos, creando experiencias gastronómicas que promueven salud. Perfecto para quienes desean innovar con ingredientes funcionales y técnicas basadas en evidencias científicas.

Estudiantes y Profesores del Área

Académicos que buscan actualización profesional y acceso a contenidos de vanguardia sobre gastronomía funcional. Esencial para quienes quieren estar en la vanguardia del conocimiento y contribuir a la evolución del área.

Emprendedores del Food Business

Profesionales que actúan o quieren ingresar al mercado de alimentación saludable, desarrollando productos funcionales y sustentables. Ideal para quienes buscan oportunidades de negocio en la gastronomía consciente.

Conferencistas de referencia nacional e internacional

Aprende con doctores, maestros y especialistas reconocidos en el mercado

Amanda Barbosa Neto

Nutricionista y Magíster en Ciencias por el Programa de Posgrado en Pediatría de la Faculdade de Medicina da USP. Especialista en preparaciones antiinflamatorias y protocolos nutricionales basados en evidencia para endometriosis.

Angelica Araújo

Tecnóloga en Gastronomía; Maestranda en Medio Ambiente y Sustentabilidad – UERGS. Especialista en Gestión de la Educación Superior; Técnica en Cocina; Bartender con formación profesional. Profesora Universitaria Cesuca y Uniritter. Experiencia en restaurantes italiano, japonés, slow food, raw food y plant based.

Elizabeth Oliveira

Nutricionista. Especialista en nutrición estética y salud de la mujer. Especialista en psiconutrición y comportamiento alimentario. Especialista en vigilancia sanitaria y calidad de los alimentos. Especialista en vegan Food y gastronomía funcional. Chef ejecutivo de cocina. Estudiante de maestría en Fisiología de la Nutrición Unifesp. Ejecutiva y fundadora de Cozinha Consciente Nutrify

Etiene Meyer Johannsen

Máster en Turismo y Hospitalidad. Docente Anima-Uniritter y Uniijui, Chef Le Cordon Bleu Higher Educacion. Consultora en Gastronomía y A&B, con experiencia internacional y actuación en la enseñanza y el desarrollo de negocios

Helena Lima

Nutricionista y Máster en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Consultora, mentora y conferencista. Actualmente es Instructora por Senac (CEP- GT) y profesora por Faculdade Senac del curso de Gastronomía.

Janete Haider

Nutricionista, magíster y doctora en Ciencias de la Salud, con reconocimiento académico en Portugal por la UTAD y la Universidad de Lisboa, y amplia experiencia en nutrición hospitalaria, gestión de Unidades de Alimentación y Nutrición (UAN), alimentación colectiva y gastronomía.

Juliana Gonçalves

Nutricionista, biomédica, esteticista y cosmetóloga. Posee doctorado en Ciencias de la Salud. Coordinadora de cursos de grado y posgrado. Escritora especializada en fitoterapia aplicada, con amplia trayectoria clínica, científica y educativa. Autora y coautora de libros de referencia en el área, se dedica al estudio de la integración entre plantas medicinales, regulación hormonal femenina, inflamación crónica y salud metabólica, con un enfoque práctico, científico y basado en la evidencia. Profesora universitaria con 20 años de experiencia en las áreas de nutrición, fitoterapia y estética.

Karine Araújo

Nutricionista. Posgraduada en Nutrición Clínica en Enfermedades Crónicas y con formación en Salud de la Mujer (climaterio y menopausia). Actúa como nutricionista clínica con énfasis en sistema digestivo, enfermedades crónicas, enfermedades autoinmunes y salud de la mujer. Investigadora colaboradora en el Programa de Posgrado en Gastroenterología y Hepatología de la UFRGS.

Karina Rios

Graduada en Nutrición y Máster en Alimentos y Nutrición. Coordina la carrera de Tecnólogo en Gastronomía y Nutrición de la Uniijui-RS

Luciane Carvalho

Nutricionista. Especialización en Calidad y Nutrición. MBA en Administración y Negocios y MBA Administración de ambientes dinámicos. Coordinadora de producción de Alimentos hospitalaria São Lucas da PUCRS, pionera en la implementación de la certificación Green Kitchen- certificación de cocinas sustentables.

Samir Quaresma

Gastrónomo, graduado por la Universidade São Judas, Posgrado en Seguridad Alimentaria y Gestión de Calidad, con especialización en Gastronomía Hospitalaria y Comfort-food. Con actuación en el Hospital Albert Einstein y Hospital Moinhos De Vento.

Vanessa Yuri Suzuki

Nutricionista, Ph.D. Conferencista, escritora y mentora en innovación, gestión, comunicación científica y liderazgo femenino en STEAM. Fundadora de Nutrição à Flor da Pele®️ y VANESSA YŪRI SUZUKI®️.

Willian Zarpelon

Graduado en Gastronomía por la Unisinos, Máster en Nutrición y Alimentos por la Unisinos. Actualmente es Docente Universitario en Nutrición y Gastronomía en UniRitter y Docente en Posgrado en la Faculdade IPGS. Chef Le Cordon Bleu Higher Educacion. Tiene experiencia internacional en el área de Alta Gastronomía.

Yasmim Malabarba

Nutricionista. Especialización en Nutrición Clínica y Enfermedades Crónicas. Especialización en Gestión de Servicios de Nutrición y UAN. Se desempeña como Gerente del contrato de alimentación REFAP/CANOAS Petrobras. Profesora de posgrados.